Harina de espelta integral: 300 gr
Agua templada: 80 ml
Leche semidesnatada: 80 ml
AOVE: 20 ml
Sal: 1 cucharadita
Levadura: 7 gr
Miel: 1 cucharadita
1
Mezcla la levadura con la miel en un vaso hasta conseguir un liquido marrón. Mezcla todos los ingredientes en un bol, teniendo cuidado que la levadura no toque la sal. Trabaja la masa en la mesa hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola, ponla en un bol pintado con aceite, tápala con papel film y déjala fermentar 2 horas, hasta que doble su volumen.
2
Cuando llegue a ese punto, saca la masa del bol, amásala nuevamente y divide la masa en las porciones que vayas a sacar. Haz una bolita con cada una de ellas, déjalas sobre la encimera o una bandeja y cúbrelas con un trapo limpio. Deja que haga una segunda fermentación durante 1 hora y media.
3
Transcurrido ese tiempo, coge una de las bolitas y dale forma de pizza. Puedes ayudarte de un rodillo o de una botella de vidrio. Procura estirarla muy bien. Precalienta el horno a 240 ºC e introduce la masa con papel de horno, sobre la superficie inferior del horno durante 2-3 minutos. Sácala, ponle lo ingredientes a tu gusto y vuelve a hornearla a media altura, a 220 ºC durante 10-15 minutos.
